Carte & Menus
Restaurant L’Âme du Jardin
en Seine et Marne

Le restaurant L’Âme du Jardin à Héricy , c’est une cuisine du bon et du beau où le goût tient toujours le premier rôle.

Farouchement engagé pour le bio et les circuits courts, le chef Sébastien Tasset travaille uniquement les produits du moment, jamais meilleurs qu’au cœur de la saison. Et tant pis pour la carte si la nature en a décidé autrement. 

A la carte justement, le chef convoque le terroir francilien et les bases classiques de la gastronomie française qu’il s’approprie pour une signature franche et racée.

L’on retrouve ainsi le shiso ou la sauce ponzu pour relever un ceviche, le citron yuzu et le chorizo ibérique pour twister un écrasé de pommes de terre ou encore la coriandre et les épices d’Orient pour accompagner un croustillant de canard confit. A la carte aussi, le fromage se découvre sous un autre jour, toujours travaillé avec des herbes, des condiments, des agrumes dans une version qui change tout.

Les vins de la cave ont été sélectionnés pour leurs accords plus que parfaits avec les créations du chef. Pépites, grandes Maisons et belles découvertes à glisser dans les verres.

Menu ouverture restaurant
Janvier 2022

L’accueil : Le beignet de sauge de notre jardin, condiment yaourt maison et pistou 

 

Entrée plat ou plat dessert à 25 € le midi seulement du mardi au vendredi 

Entrée plat et dessert à 34 € du mardi au samedi 

Menu en 4 plats à 49 € tous les soirs sauf le vendredi si brasero 

Menu dégustation au Brasero à 65 € uniquement le vendredi soir (selon accessibilité de la terrasse) 

Menu enfant à 19 € entrée plat dessert 

 

Eaux plates et pétillantes à discrétion, fontaine à eau micro-filtrée Castalie  

Menu ouverture restaurant

Menu Braséro

Tous les vendredi soir 
(selon accessibilité de la terrasse)

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