Cartes & Menus, Restaurant L’Âme du Jardin en Seine-et-Marne (77)
Le restaurant L’Âme du Jardin à Héricy, c’est une cuisine du bon et du beau où le goût tient toujours le premier rôle.
Farouchement engagé pour le bio et les circuits courts, le chef Sébastien Tasset travaille uniquement les produits du moment, jamais meilleurs qu’au cœur de la saison. Et tant pis pour la carte si la nature en a décidé autrement.
A la carte justement, le chef convoque le terroir francilien et les bases classiques de la gastronomie française qu’il s’approprie pour une signature franche et racée.
L’on retrouve ainsi le shiso ou la sauce ponzu pour relever un ceviche, le citron yuzu et le chorizo ibérique pour twister un écrasé de pommes de terre ou encore la coriandre et les épices d’Orient pour accompagner un croustillant de canard confit. A la carte aussi, le fromage se découvre sous un autre jour, toujours travaillé, avec des herbes, des condiments, des agrumes, ... dans une version qui change tout.
Les vins de la cave ont été sélectionnés pour leurs accords plus que parfaits avec les créations du chef. Pépites, grandes Maisons et belles découvertes à glisser dans les verres.
Menu L'Âme du Jardin
Juste avant … PLANCHE de charcuterie de prestige pour deux ou quatre personnes à 18 € et 32 €
L’ACCUEIL: selon la saisonnalité et l’inspiration de l’équipe
MENU DÉJEUNER du mardi au vendredi
EN DEUX TEMPS à 35 € : Entrée - Plat ou Plat - Fromage ou Dessert
EN TROIS TEMPS à 56 € : Entrée - Plat - Fromage ou Dessert
EN QUATRE TEMPS à 72 € : Entrée - Viande - Poisson - Fromage ou Dessert, ou Deux entrées - Plat - Fromage ou Dessert, ou Entrée - Plat - Fromage et Dessert
MENU DÎNER du mardi au samedi
EN TROIS TEMPS à 56 € : Entrée - Plat - Fromage ou Dessert
EN QUATRE TEMPS à 72 € : Entrée - Viande - Poisson - Fromage ou Dessert, ou Deux entrées - Plat - Fromage ou Dessert, ou Entrée - Plat - Fromage et Dessert
DEGUSTATION AUTOUR DE CÈPE EN CINQ TEMPS à 110 € :
Mise en bouche, Entrée, deux Plats, Dessert
MENU ENFANT à 16 € ou à 21 €
Eaux plates et pétillantes à discrétion, fontaine à eau micro-filtrée Castalie
Pour le respect de nos collaborateurs nous vous informons que le restaurant ferme ses portes à 15h00 pour le service du midi
et à 23h00 le soir, 23h30 le weekend.
Merci pour votre compréhension.
Menu restaurant