Restaurant à Héricy en Seine et Marne (77)
Restaurant bohême chic en Île-de-France, 77
A Héricy, à moins d’une heure de Paris et au cœur des deux hectares de Domaine des Jardins , le restaurant « L’Âme du Jardin» dispose d’un cadre authentique dont la sérénité fait du bien.
Appuyé par une décoration bohême chic faite de lampes en rotin, tables en bois brut, fauteuils à accoudoir, plantes et végétaux, et d’une impressionnante charpente apparente, il est le lieu d’une convivialité heureuse. A l’extérieur, la vaste terrasse baignée de soleil bénéficie d’une quiétude rare aux portes de Paris.
Au restaurant L’Âme du Jardin à Héricy, l’ambiance est toujours au partage, amenant dans son sillage moments de convivialité et soirées hebdomadaires décontractées à la flamme du braséro.
Une cuisine de goûts, fraîche et élégante
Dans les terres agricoles d’Île-de-France, le restaurant L’Âme du Jardin a trouvé le berceau idéal pour sa cuisine de produits, bio et de saison. A sa région, il emprunte volailles, fromages, lentilles, salade et pommes de terre. Ensuite il y a le potager de 800m², un véritable garde-manger à ciel ouvert au cœur de Domaine des Jardins. Pour le reste, tout est fait sur place : le pain sur levain, les glaces et sorbets, les yaourts et les jus de fruits frais.
Résultat : une cuisine aux racines du goût, infiniment fraîche et aromatique .
Formé en Maisons étoilées, le chef Sébastien Tasset amène l’élégance d’un savoir-faire maîtrisé et ce zeste d’audace qui rend tout possible. De l’acidité où il faut, de la douceur ailleurs, des cuissons longues qui n’agressent pas le produit et puis des sauces bien faites, véritables colonnes vertébrales d’un plat. Cuisine d’instinct faite avec le cœur, elle s’appuie seulement sur la spontanéité du moment et la disponibilité des produits. « Ma cuisine est une rencontre. Une rencontre avec un producteur, sa personnalité et sa passion. C’est lui qui dicte ma carte, jamais l’inverse. »
Sébastien Tasset, bio express
« Ma cuisine est une cuisine de goûts et d’instinct, toujours faite avec le cœur. »
2023 : Fondateur & gérant de Domaine des Jardins (lieu de réception, traiteur et restaurant à Héricy)
Depuis 2012 : Gérant et Chef de cuisine du Jardin du Goût – Traiteur
Chef de cuisine Restaurant du Musée du Quai Branly « Les Ombres », Paris 7
Chef de cuisine Restaurant gastronomique 2* « Hélène Darroze - Toustem », Paris 6
Chef de cuisine Hôtel 5*Relais et Châteaux « Bas-Bréau », Barbizon 77
Commis de cuisine Restaurant 1* « La Table Saint Juste », Vaux-le-Pénil 77
