On se marie ! Les secrets d'un vin d'honneur réussi
OÙ ?
On l’organise sur le même site que la réception. La carte postale des mariés c’est le parc arboré en bordure d’un joli corps de ferme ou d’un château. Cependant, mieux vaut anticiper la météo et prévoir un lieu de repli. L’appentis est idéal, valable autant par beau temps pour ombrager le cocktail qu’en cas d’intempérie pour abriter les invités. En intérieur, notamment pour les mariages d’hiver, on ménage la surprise de la décoration de la salle de réception et du plan de table en choisissant l’option paravent pour séparer les espaces, ou bien une pièce attenante dédiée au cocktail.
DUREE
La durée moyenne d’un vin d’honneur est de 2 heures. Il y a une vraie tendance aux cocktails plus longs, de 2h30 environ, pour donner le temps aux mariés de profiter sereinement de leurs invités. Moment convivial par excellence, il remplace alors l’entrée du repas de mariage, en misant sur un joli volume de pièces salées.
AMENAGEMENT
Faites confiance à votre traiteur ! Nombre de tables et chaises selon le format du cocktail, le nombre de convives ou encore la tenue d’animations culinaires : posez-lui la question. On mise généralement sur une grande table en L, en évitant de multiplier les postes buffet. Les chaises sont appréciées des personnes âgées, mais inutile d’en prévoir pour tous les invités. Nappé jusqu’à pied, décoré d’un nœud et de fleurs, le mange-debout peut aussi être une option intéressante. Dans tous les cas, la décoration reste sobre car les supports de présentation des pièces cocktails donnent déjà du cachet.
A PICORER
Misez les yeux fermés sur les pièces cocktails chaudes, froides et quelques pièces d’exception pour donner du prestige à la réception. La tendance veggie gagne les vins d’honneur, on choisit donc un parfait d’avocat, des tartelettes végétales ou un coffret de légumes crus et sauces dips. En pièces chaudes, carton plein pour la crevette panée sauce aigre-douce. Pour les amateurs de viande et poisson, misez sur joli saumon fumé maison, un tataki de thon ou une audacieuse bouchée de Bourguignon. Comptez 6 bouchées par heure et par personne. Si le cocktail remplace l’entrée, n’ayez pas peur d’être généreux !
A BOIRE
Si champagne fait encore la course en tête, le cocktail est l’option trendy qui marque le point de la convivialité. Dans de belles bonbonnes de verre, effet waouh assuré. En version sans alcool, on dit oui aux eaux fruitées infusées, au Virgin mojito ou à la citronnade. En version alcoolisée, le Bellini remporte tous les suffrages, et même le spritz pour l’ambiance dolce vita. Des envies particulières : demandez ! Le sur-mesure est la meilleure réponse.
SERVICE & ANIMATION
Même sur les cocktails courts, l’animation culinaire est l’atout cœur des invités. Réalisée par les cuisiniers sous les yeux des convives, elle marque le double point du goût et de l’interactivité. Notre cœur balance pour la Saint-Jacques poêlée minute et fumée sous une cloche en cristal ou encore le bar à truffes avec sa brouillade d’œufs en direct. L’animation culinaire implique davantage de personnel. Dans la majorité des cas, comptez un maître d’hôtel pour 35 convives et un cuisinier pour 70.
Le vin d’honneur, on aime, on adore ! Il ouvre grand le champ des possibles et se prête à l’audace, à la créativité autant qu’à l’élégance. Découvrez ici la carte mariage du Jardin du Goût ! Et vous, quand avez-vous prévu de vous dire oui pour la vie ?!