Les cocktails dînatoires, la bonne idée convivialité
Adapté aux réceptions privées autant qu’aux évènements professionnels, il conjugue élégance et légèreté festive. Convoquer la gourmandise, réconforter par quelques madeleines de Proust, bousculer les papilles : bien rythmé, le cocktail dînatoire est une formule qui touche et fait mouche.
Côté pratique, comptez 6 pièces par personne et par heure de réception, en variant bouchées salées froides ou chaudes, cocottes, animations culinaires et pièces sucrées. Le chef Sébastien Tasset a sous sa toque quelques spécialités à se damner, comme le cookie à la farine de sorgho, sardine et olives de Kalamansi, le crémeux de houmous et son cracker ou le parfait d’avocat glacé à l’eau de tomate sur un sablé. Faîtes vos jeux, tous les goûts sont permis ! Du côté des pièces chaudes, jetez votre curiosité sur la crevette pannée à la chapelure Panko, ou bien sur la Saint Jacques, bavarois de chou-fleur et caviar d’Aquitaine. Notre coup de food « souvenir souvenir » ? La bouchée « comme un bourguignon », à déguster les yeux fermés ! Pour ajouter une note supplémentaire au registre de la nostalgie, cap aussi sur les cocottes et leurs préparations mitonnées comme le confit de canard du pays Basque et ses pommes de terre siphonnées ou le risotto de fregola sauce crémeuse au parmesan. Diablement gourmand !
Les ateliers culinaires sont l’autre bonne idée des cocktails dînatoires bien ambiancés. Show cooking et live performance gastronomique : nos chefs en mettent plein les yeux et les papilles. On adore le bar à truffes, le bar à gaufres et le bar à flammes. Goûtez une fois aux crèmes brûlées du chef pâtissier Hugo et succombez à jamais ! On pense aussi aux pièces cocktails sucrées en panachant les classiques : brownie chantilly tonka et noix de pecan caramélisées, carré feuillantine chocolat café, jolis choux et babas bien imbibés.
En réalité, le cocktail dînatoire ouvre grand le champ des possibles, même au fromage avec le bar à Brie de Meaux. Que l’envie soit au choix à la carte ou au sur-mesure, pour une réception privée ou professionnelle, on vote toujours pour la gourmandise !
Les équipes du Jardin du Goût sont à votre écoute pour imaginer un cocktail dînatoire 100% émotions !